02 juillet 2008
Amaretti
j'adooooooooorrrrrrrrrrreeeeeej'adooooooooorrrrrrrrrrreeeeee,il y a longtemps que je n'en avais pas fait,ni même mangé...donc gooooooogooooooo....
Pour une vingtaine d'amaretti
150 g de poudre d'amande
150 g de sucre glace
2 blancs d'œufs
Préchauffer le four à 150°C
mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.
ajouter très progressivement les blancs d'œufs et l'arôme d'amande amère jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte assez ferme
faire des ptites boules de pâtes,et là, on peut les rouler dans du sucre glace mais moi j'préfère sans...,les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé,et bien espacés
Faire cuire pendant 15 minutes environ
sablés à la pistache
j'ai enfin trouvé une recette de sablés à la pistache sur le blog de COOKY MONSTER
je note sa recette mais j'ai tout divisé par 2:
Ingrédients pour 40 biscuits :
175 g de beurre
75 g de sucre
1 c à c de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 c à s de lait
250 g de farine
4 c à c de pâte à pistache
j'ai ajouté des pistaches en ptits morceaux
Réduire le beurre en pommade dans un saladier.
Faire fondre la pâte à pistache dans une casserole avec la cuillère à soupe de lait, sur feu très doux.
Ajouter le mélange au beurre, avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélangez jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.
Incorporer la farine et les éclats de pistaches,rassemblez le tout en pâte.
Former deux rouleaux de 3 à 4 cm de diamètre et saupoudrer de sucre.
Envelopper dans du film transparent.
Mettre environ 15 min au congélateur afin de faciliter la découpe.
Découper les rouleaux en rondelles et déposez en les espaçant sur la grill recouverte de papier sulfurisé.
là,j'ai déposé une ptite cuillère de pâte à pistache sur chaque biscuits(bin oui il m'en restait trop)
Préchauffer votre four thermos 6 et enfournez pendant 10-12 minutes environ.
Pâte à pistache....
pas moyen de trouver de la pâte à pistache dans mon fichu bled... en fouinant sur le net j'ai trouvé un ptite recette --> ici <-- plutôt sympa et très simple
donc phase test....j'ai adapté les proportions comme ceci car j'en avais besoin que de 2 c à s pour mon ptit plat...
120g de pistaches = 60gr150g de sucre = 75gr15ml d'eau = ça c'est très peu j'ai mis 8cl75g de poudre d'amande = 35gr2cl d'huile isio4 = 1cl
porter à ébulition l'eau et le sucre.
mettre le reste des ingrédients dans le mixer.
verser le mélange eau + sucre juste apres la première ébullition et mixer le tout finement...
donc voila, tout simple..et on ne se retrouve pas avec 1kg de pâte commandé sur internet ;-)
25 juin 2008
profiteroles au chocolat...classique mais indémodable..
75gr de farine
50gr de beurre
3oeufs
8cl de lait
1pincée de sel
8gr de sucre
100gr de chocolat noir
30gr de beurre
pour la crème:
1/2l de lait
120gr de sucre
2càc bombée de farine
1/2càc d'extrait de vanille
2oeufs
faire bouillir le lait avec 40gr de beurre en morceaux,le sel et les 8gr de sucre
hors du feu ajouter la farine d'un seul coup et mélanger énergiquement
remettre sur le feu et dessécher la pâte sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle se détache des bords
de nouveau hors du feu,incorporer les 2oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque
former des boules de pâte avec une cuillère ou mieux avec une poche à douille sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé
casser le dernier oeuf,le fouetter avec un peu d'eau et en badigeonner les choux au pinceau
mettre au four préchauffer à 180° 20min (four trad pour moi)
les sortir et les laisser refroidir
la crème:
faire chauffe sur feu moyen le lait et 60gr de sucre
placer dans un saladier les 2oeufs,les 60de sucre restant et l'extrait de vanille,bien fouetter
lorsque le lait bout, le verser sur le mélange aux oeufs tout en fouettant
reverser le tout dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de tourner et à feu moyen
la crème va épaissir...
la laisser refroidir
en farcir les petits choux (j'le fais avec ma poche à douille, en y faisant un tout petit trou sur le dessus..
faire fondre les 100gr de chocolat et le beurre dans une casserole,bien mélanger
et couler sur les chouchoux.....laisser refroidir...
TROP MAGNIFIQUEMENT BON! et plus facile à réaliser qu'on ne le pense! :-) la prochaine fois, je les fait crème au chocolat dedans et chocolat blanc sur le dessus!